海珠区广州工厂食堂承包运营服务「在线咨询」

餐饮食堂承包——广东康峰食品科技有限公司是专门做广州食堂承包,广州饭堂承包的公司

学校食堂设备与工具卫生要求  

1、食品加工用设备和工具的构造应有利于-食品卫生、易于清洗消毒、易于检查、避免因构造原因造成润滑油、金属碎片、污水或其它可能引起污染的物质滞留于设备和工具中。  

2、食品容器、工具和设备与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝设备内部角落部位应避免有尖角以避免食品碎屑、污垢等的聚积。

3、设备的摆放位置应便于操作、清洁、维护和减少交叉污染。  

4、用于原料、半成品、成品的工具和容器应分开关有明显的区分标志原料加工中切配动物性和植物性食品的工具和容器宜分开并有明显的区分标志。  

5、所有用于食品处理区及可能接触食品的设备与工具应由-、无臭味或异味、耐腐蚀、不易发霉的符合卫生标准的材料制造不与食品接触的设备与工具的构造也应易于保持清洁。  

6、食品接触面原则上不得使用木质材料工艺要求必须使用除外必须使用木质材料的工具应-不会对食品产生污染。  

7、集体用餐配送单位应配备盛装、分送集体用餐的密闭容器运送集体用餐的车辆应为封闭式车内宜设置温度控制设备车辆内部的结构应平整以便于清洁。

欢迎咨询康峰了解更多吧！广州工厂食堂承包运营

现如今，大多数企业拥有自己的员工食堂，其管理方式主要包括公司自营与食堂托管经营两种，然而大部分的企业缺少经历去管理经验食堂，食堂承包自然成为企业食堂管理的主要趋势。

究竟，企业自营食堂存在哪些问题？

企业自营食堂管理工作琐碎，厨工素质不，无法满足广大员工需要；财务方面，企业需要支出厨工工资，加重企业负担，且每日厨房师傅现金采购，加重企业现金管理难度；此外，自主经营大多存在厨房脏乱、浪费过度等，造成不-的损耗。

为何食堂承包成主流趋势？

其实，选择的团餐企业以委托的形式，进行食堂托管经营的企业食堂，其企业人员不需要投入管理工作，只需要履行-，如出现职员口味不满意，只需要提出，由的营养配餐团队进行菜品研发、改良服务；厨房卫生管理由承包商负责，不需要自行采购，全权委任给承包商；财务方面不需要支出厨工工资，减轻企业负担。整体来说，食堂承提高了员工的饮食，为企业管理运营减轻负担。

欢迎咨询康峰了解更多吧！广州工厂食堂承包运营

食堂经营运作

餐饮业的经营通常有以下七个方面指标，即:经营营业收入，经营直接成本，人力和人力资源费用，能源费用，设备维护费用。餐厅经营是否有利可图，关健是管理人员对个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。

在制订经营运作计划时，事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查，根据上述内容获取手详细资料。然后-出本餐厅的经营点，以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。

市场营销及推广方面

1.树立度，提高本餐厅在当地餐饮市场的影响力及信誉度

餐厅在临开业前及开业后的一段时间内，要在当地具有较大影响力的媒介上做到狂轰滥炸式的宣传攻势，开业一段时间后，可以定期的组织一些-性的***或宣传活动。如:-当地驻军、敬老院、无偿等。或是在一些有纪念意义的节日，如:教师节、儿童节、护士节等节日时举办一些让利性的-。以此活动的名义邀请当地媒介给予--，以起到软性广告宣传及餐厅正面形象的树立之作用。

2.厨房

厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或菜肴以此吸引或-顾客的消费。

3.赠品或赠券

餐厅可制作并赠送小工艺品，让顾客觉得到餐厅吃饭除了能享受多层次的气氛还能收到令人心爱的小玩意。这不仅能起到宣传作用，还能提高餐厅的-，在发放上还可以根据消费程度的高低来决定赠品的价值与之相配。

经营方式

1.由甲方提供经营和服务的场地，食堂员工宿舍(不少于两间)供乙方使用;食堂设备

有如下两种方案:

方案一:食堂设备由甲方投资，甲方将厨房设备清单交乙方签字盖章确认后双方各执一份，经营期间乙方负责厨具更新或维修，费用自理。合同期满乙方按清单交还设备，如有损坏或遗失按市场价赔偿。

方案二:食堂设备由乙方负责投资，合同期限五年。期间双方若终止合作，甲方必须购买乙方投资的厨房设备，按每年折旧20%计算，合作期满设备归甲方所有。乙方将厨房设备清单交甲方签字盖章-后双方各执一份，经营期间乙方负责厨具更新或维修，费用自理。

2.由乙方按照双方约定的每周菜谱标准和承诺之服务要求实行自负盈亏的经营和管理。

伙食费分布

1.员工餐每人 元/天:早餐 元，有稀饭、榨菜、花生米、咸菜、馒头、米(河)粉汤、面汤等品种换着吃。中、晚餐各 元，由职工任选 荤 素。米饭、汤任吃。

2.职员餐每人 元/天:早餐 元，有皮蛋瘦肉粥、扬州炒饭、肉丝面及面点等轮换供应;中、晚餐各 元，任选 荤 素。

3.夜宵临时决定，费用按 元/人另计。甲方在当晚18:00前提供的实际夜宵人数以联络单的方式报给乙方，乙方按甲方所报人数准备夜宵，并按实际报餐人数与甲方结算餐费。